КАРТОФИ С ПОРТОКАЛОВА ГЛАЗУРА
Продукти: 450 г пресни картофи, 25 г масло, 1/2 с.л. захар, портокал, 1 ч.л. нарязан джоджен.
Приготвяне: Остържете грубо картофите. Поставете ги в тенджера със студена вода и я оставете да заври 15-20 минути. Обелете кората на портокала и я нарежете на тънки лентички. В тиган разтопете маслото заедно с портокаловия сок и захарта. Подсушете добре картофите и ги добавете в маслената смес. Запечете, докато покафенеят. Прехвърлете в подходящ за сервиране съд и поръсете с джоджена и портокаловата кора. Поднесете ги топли.
КРАЛСКО ПИЛЕ
Продукти: 2 големи плода узряло манго, 100 г стафиди, 2 кг пилешки гърди без кожата, накиснати в бяло вино, 1 пилешки бульон, лук, 200 г майонеза, 1 с. л. черен пипер на зърна, 100 мл изцедено кисело мляко, 3 с. л. къри (не много люто), 2 ч. л. пюре от манго, 2 с. л. лимонов сок, сол, черен пипер, 200 г кашу.
Приготвяне: Обелете мангото. Отделете сърцевината и от двете половинки, отстранете семките и нарежете на лентички. Нарежете и пилешкото месо на лентички с дебелина 12 мм. В дълбок съд поставете стафидите, пилешкото и половината от мангото. Разбъркайте добре. Отделно смесете майонезата, изцеденото кисело мляко, пастата от манго, кърито и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер. Получената смес разпределете равномерно върху пилешкото и леко запечете. Добавете половината от кашуто и разбъркайте добре. Прехвърлете в съда за сервиране и гарнирайте. Украсете с останалите лентички манго и втората половина от кашуто. Поднесете с прясна зелена салата.
ПУШЕНА ПЪСТЪРВА ПАТЕ
Продукти: 2 средно опушени пъстърви, 110 г леко кремообразно сирене, 150 мл заквасена сметана, 1 с. л. хрян, сокът на половин лимон, сол, черен пипер и индийско орехче
За гарниране: 1 голям лимон, нарязан на парчета, 2 щипки лют червен пипер
Приготвяне: Обелете пъстървата и отделете всички кости. Накъсайте рибата на парчета и смесете добре със сиренето, заквасената сметана, хряна и лимоновия сок, докато се получи гладка консистенция. Опитайте на вкус и подправете със солта, черния пипер и индийското орехче. Ако сметнете за необходимо, добавете още лимонов сок. Разбъркайте леко и изсипете в голям съд за сервиране или в малки индивидуални купички. Охладете за няколко часа преди сервиране.
КРУШИ В ЧЕРВЕНО ВИНО
Продукти: 4-5 зрели круши, 140 г захар, 10 мл вода, 10 мл червено вино, парче лимонова кора, парче канела, сгъстител, бадеми, разбита сметана
Приготвяне: В тиган внимателно разтопете захарта във водата, виното и подправките. Варете около минута. Без да отделяте дръжките, обелете крушите и отстранете „окото“ от другата страна на опашката. Поставете ги във вече приготвения сироп и задушете до омекване около 20-25 минути. Внимавайте крушите да не изгубят цвета си (т.е. да потъмнеят) в частта около сърцевината. Извадете и прецедете сиропа. Смесете сгъстителя с малко вода, прибавете сиропа и бъркайте, докато заври. Варете, докато сиропът се избистри. Подредете крушите в подходящ съд, залейте с винения сироп и поръсете с настърганите бадеми. Сервирайте ги студени, украсени с разбита сметана.
